Fishølogy Barcelona es un nuevo proyecto que nace para dar a conocer su filosofía respecto al mar y los productos que nos ofrece. Un concepto de restaurante basado en examinar y actualizar técnicas ancestrales utilizadas para la elaboración y la conservación del pescado.

El equipo de Fishølogy estudió las preparaciones que se hacían en la antigüedad para conservar el pescado mediante el uso de la sal.